紫甘蓝含有丰富的维生素C、V和较多的维生素E和B族。其中硫元素有杀虫止痒的作用；大量纤维素能够增强胃肠功能、促进肠道蠕动，以及降低胆固醇水平。此外，经常吃甘蓝蔬菜还能够防治过敏症，甘蓝类蔬菜同药物一样，能够减轻关节疼痛症状，并且还能够防治感冒引起的咽喉疼痛。所以甘蓝曾被世界卫生组织推荐为最佳蔬菜之一，也被誉为天然“胃菜”。
紫甘蓝洗净切成细丝备用
将鱼露、糖、白醋及适量柠檬汁兑成凉拌汁与甘蓝丝搅拌均匀放入冰箱冷藏4小时以上即可使用
1、鱼露本身有咸度所以不用添加盐。
2、紫甘蓝本身口感较硬比较不容易入味，凉拌一般口感都不佳，但用凉拌汁腌渍后冷藏之后，即能保持甘蓝的爽脆又比较的入味。
