玉子豆腐又称日本豆腐、内脂豆腐、鸡蛋豆腐、蛋玉晶，虽质感似豆腐，却不含任何豆类成份。它以鸡蛋为主要原料，辅之纯水、植物蛋白、天然调味料等，经科学配方精制而成，具有豆腐之爽滑鲜嫩，鸡蛋之美味清香，以其高品质、美味、营养、健康、方便和物有所值在消费者中享有盛誉。选择不同口味调料，还可生产麻、辣、酸、甜等多种风味。
准备材料
虾剥壳挑去虾线
玉子豆腐连袋从中间切一刀，然后挤出来切段。（这样切不容易碎）
玉子豆腐均匀的蘸上淀粉
用油煎至金黄色
笋、青椒切丁、蒜拍碎，姜切丝待用
锅热油，爆香姜蒜，下虾仁
再加玉米粒、青椒和笋丁翻炒翻炒
放入煎好的玉子豆腐
加适量清水和蚝油
加少许盐、糖调味
撒葱花，装盘即可
虾冷冻20分钟后会很容易剥壳。
虾不宜炒久，以保持鲜嫩的口感。
玉子豆腐连袋从中间切一刀，然后挤出来切段。（这样切不容易碎）
蚝油和玉子豆腐都含盐，所以加盐要酌情添加，我这里没有再加盐了。
嫌麻烦的，也可以不煎，直接下锅烧吧，也好吃的。