川北凉粉

川北凉粉的做法步骤

1. 第1步.

   将淀粉倒入碗中，记清淀粉占碗的体积多少，然后再把淀粉倒入锅中

2. 第2步.

   用同样的碗盛是淀粉五倍体积的水，将水倒入锅中。一边倒一边搅拌均匀

3. 第3步.

   开小火煮淀粉中，煮的过程中要一直用勺子搅动避免糊锅

4. 第4步.

   大约6分钟后，淀粉变成半透明状，并且明显的粘稠

5. 第5步.

   将淀粉倒入一个大容器中静置，放凉后入冰箱冷藏6-8小时即成凉粉

6. 第6步.

   将郫县豆瓣、黑豆豉、姜都切成末

7. 第7步.

   然后锅中下油，油热后下豆瓣、豆豉、姜末煸炒

8. 第8步.

   之后加盐和水淀粉

9. 第9步.

   锅开后停火，调料晾凉后便可浇在做好的凉粉上食用了