酱烧鸭锁骨

酱烧鸭锁骨的做法步骤

1. 第1步.

   鸭锁骨从中间剁开，洗净，沥干水分备用

2. 第2步.

   起油锅，爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、花椒，同时下入冰糖

3. 第3步.

   小火炒至香味出，冰糖溶化，下入鸭锁骨大火翻炒

4. 第4步.

   烹入料酒、生抽和老抽，继续翻炒上色

5. 第5步.

   下入没过的开水，大火煮滚

6. 第6步.

   继续保持沸腾的状态，撇净表面的浮沫

7. 第7步.

   盖上锅盖转中小火慢炖

8. 第8步.

   汤汁收过半，加盐调味

9. 第9步.

   继续中小火慢炖至汤汁基本收干

10. 第10步.

    加点味精调味（可省略），撒点葱花香菜即可出锅