椰浆餐包

椰浆餐包的做法步骤

1. 第1步.

   酵头搅拌均匀，室温发酵12小时至完全膨胀

2. 第2步.

   把除了高粉，5克糖，牛奶，酵头揉成团，autolyse（浸泡）20分钟到60分钟。加入盐，揉至扩展阶段，加入黄油，揉至扩展阶段

3. 第3步.

   放入容器，室温（24C左右）发2小时，排气折叠，重新滚圆放回容易，冷藏12小时左右。取出时面团有原来的2倍大

4. 第4步.

   分割成9份，滚圆，放松回温1小时，整形成圆形餐包，放入模具，盖保鲜膜，发酵至手指按下几乎不弹回，在25C左右发6小时

5. 第5步.

   混合椰浆和38克糖，倒入模具

6. 第6步.

   放入预热375F（190C）的烤箱内烤30分钟左右