| 料酒 | 1汤匙 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 盐 | 1克 |
| 食用油 | 1点（约1/4汤匙） |
| 大芋头 | 1/3个 |
| 猪梅花肉 | 200克 |
| 炸粉 | 30克 |
| 辣椒丝 | |
| 灯笼椒 | |
| 老干妈豆瓣酱 | 1汤匙 |
| 食用油 | 600毫升（实耗20毫升） |
| 面粉 | 10克 |
| 清水 | 适量 |
| 花椒 | 20粒 |
| 八角 | 1个 |
| 香叶 | 2片 |
| 小茴香 | 少许 |
| 葱段 | 适量 |
| 姜片 | 适量 |
| 蒜瓣 | 适量 |
| 郫县豆瓣酱 | 1汤匙 |
| 白酒 | 3克 |
| 白糖 | 1克 |
芋头去皮洗净切条
肉洗净切条
将肉条用腌料腌制1小时
将裹料加水调成糊
锅中放油，油温6成热下芋头条、肉条（裹上糊）炸熟，捞出控油
锅中留底油将调料炒香，放上炸好的芋头和肉，翻炒均匀即可
1.芋头一定要选大芋头，小芋头熟了之后太软太粘不适宜。实在没有芋头可用土豆代替,味道也不错。
