馅料总重1815克,按照3:7,月饼皮15克,馅35克;此方做了52个,50克一个。
中筋面粉 | 400克 |
青梅 | 80克 |
冬瓜条 | 80克 |
杏脯 | 100克 |
圣女果干 | 80克 |
核桃仁 | 80克 |
花生仁 | 120克 |
腰果 | 120克 |
松子 | 80克 |
黑芝麻 | 40克 |
无糖糖浆 | 120克 |
葡萄干 | 80克 |
色拉油 | 180克 |
细砂糖 | 80克 |
热水 | 180克 |
低筋面粉 | 384克 |
无糖转化糖浆 | 300克 |
花生油 | 96克 |
枧水 | 8克 |
将果仁(花生、腰果)、中筋面粉分别在热锅中炒熟,面粉呈微黄色,晾凉备用
将果脯蜜饯,果仁(青梅、冬瓜条、杏脯、圣女果干、核桃仁、花生仁、腰果,)切丁
将果脯蜜饯(青梅、冬瓜条、杏脯、圣女果干、葡萄干)倒入盆中,加入细砂糖,拌匀
依次加入熟中筋面粉、无糖糖浆,色拉油,拌匀
倒入热水拌匀后加入果仁(核桃仁、核桃仁、花生仁、腰果仁、松子)、黑芝麻,拌匀备用
温度与时间视自家烤箱而定。