腊排骨来自云南丽江，用来煲汤味道醇厚，但是腊排骨比较咸，所以要先焯水去掉一部分咸味在用来烹制。腊味食品我是特别喜欢的，腊肠、腊肉、腊鸡、腊鸭、腊鱼等等都是我的最爱，但是这些食品不可以经常吃，因为腌制食品都会含有亚硝酸盐。但是我们如果搭配蔬菜、豆类、水果来吃，则可以让腊味变得更健康。
腊排骨切段，放入锅内加水烧开，至血沫浮起捞出洗净
把腊排骨和切好的生姜片放入汤煲中，加入黄酒、白糖、和足量的水
放到火上大火烧开，加盖小火炖煮1个小时
扁尖笋水发好切段，春笋一劈四瓣再切段，豆腐切成厚片
娃娃菜洗净，纵向切成4瓣，粉丝水发好
一小时后放入豆腐、春笋、扁尖笋，再煮10分钟
加入娃娃菜煮15分钟
最后放入粉丝煮2分钟，加味精、胡椒粉和香葱末调匀即可
1、所有的原料一定要按时间顺序投放，这样才能获得最佳的口感。
2、腊排骨已经很咸了，所以不必再加盐。
