鱼出锅鲜嫩无比，用筷子轻轻一挑就一块鲜嫩的肉下来了，蘸着盆底得底料吃因为有花刀非常入味。简单实用吧?无论谁，只要10分钟就端出这么一盘鱼，即可让来家里做客的客人惊艳一番。
草鱼洗净刮去肚子里的黑膜，用剪刀剪出花刀或用刀切出花刀
鱼用绍酒、胡椒粉腌渍。鱼放在蒸盘里
将剁椒、盐、白糖、香葱末、蒜末、青豆、姜末拌成酱汁
将拌好的酱汁均匀的涂抹在鱼身上
放入蒸锅，注意蒸锅里的水一定是要开锅的热水，要不凉水蒸出的鱼是腥的，盖上盖大火上汽蒸
上汽后改中小火蒸8分钟即可出锅不用再浇热油已经很嫩很香了
建议用草鱼相对刺少肉比较厚实，当然鳜鱼、鲈鱼更好，不要用鲤鱼鲫鱼等刺太多了。