我们烹饪鱼的时候，无论是清蒸，红烧，还是侉炖，
除了葱姜这类等配料之外，一般都很少加过什么搭配的食材。
这跟鱼的味道和口感是有一些关系的。
因为鱼都有自带的腥味，容易影响到其他的食材。
并且鱼本身也自成一菜，也不需要搭配其他食材就已经很好吃了。
这样看起来，似乎给鱼找个伴儿有点多此一举。
不过我一直都很喜欢香菇跟鱼搭配着做，这个方法，今天也推荐给大家~
鱼汤当中的香菇碎，可以让鱼更有层次，整个香菇更是能吃出肉味来~
做一点小小的改变，吃到不一样滋味。
去头鲳处理干净，并在两面各划上两刀，以便入味
鲳鱼用料酒，盐，姜丝腌制30分钟
香菇一半切末，一半切十字刀备用
葱切斜刀，姜蒜切片，蒜要多一些，切厚片
用厨房纸将鱼身上水分吸干，并在两面均匀排上薄薄的淀粉
锅中放油，用中火将鱼煎至两面金黄盛出
留底油，下葱姜蒜爆香
下香菇碎继续翻炒
香菇发软之后下煎好的鱼
烹入料酒，不要翻动鱼，中火加盖一小会儿
料酒基本挥发之后加没过鱼身的水，转大火
下另一半切十字刀的香菇
调入糖
调入盐
大火烧开转小火，加盖炖20分钟即可
拍过淀粉再煎的鱼能够保持很好的颜色，并且不易被沾掉表皮哦~
