排骨炖菜粘卷子

排骨炖菜粘卷子的做法步骤

1. 第1步.

   面粉加适量水，揉成软硬适中的光滑面团，扣上容器醒一会儿

2. 第2步.

   醒面的过程中处理排骨和菜

3. 第3步.

   排骨冷水入锅，放姜片和料酒飞水断生，放凉后用冷水洗去浮沫

4. 第4步.

   土豆去皮切滚刀块

5. 第5步.

   豆角择好洗净，掰成段

6. 第6步.

   锅中放适量油，烧热后下葱姜炒香

7. 第7步.

   下排骨翻炒一会儿

8. 第8步.

   放入料酒，老抽继续翻炒几下

9. 第9步.

   加入稍微多一些的开水大火煮开，水要一次加够

10. 第10步.

    放两颗大料，并调入适量糖

11. 第11步.

    转小火加盖根据情况炖40-60分钟

12. 第12步.

    之后加入土豆和豆角，翻几下，调入盐

13. 第13步.

    大火催开再转小火加盖炖15-20分钟

14. 第14步.

    此时面也醒的很够了，开始做卷子

15. 第15步.

    面团分成适合大小的剂子

16. 第16步.

    取一份剂子擀成长椭圆

17. 第17步.

    中间切一刀

18. 第18步.

    把两端往中间的缝里挽几下。一个卷子就成了

19. 第19步.

    全部剂子都做好

20. 第20步.

    把卷子一个个平铺在排骨和菜上

21. 第21步.

    加盖继续小火10分钟，用菜的蒸汽把卷子蒸熟

22. 第22步.

    关火后焖一小会儿，吃之前翻动一下，让卷子也均匀的裹上汤汁，和菜融为一体