红“三”焖羊肉

红“三”焖羊肉的做法步骤

1. 第1步.

   羊肉切块冷水入锅，水中加一点醋就可以去掉大部分羊肉的膻味

2. 第2步.

   再切几片姜丢进去，水开后煮几分钟。用温水或热水洗净羊肉备用

3. 第3步.

   胡萝卜切滚刀块备用

4. 第4步.

   锅中入少许油烧热，放入葱，姜，干红辣椒煸炒出香

5. 第5步.

   倒入羊肉翻炒一会儿，下料酒，生抽，两勺辣椒酱继续翻炒

6. 第6步.

   注意不用放老抽上色，因为要保持红焖漂亮的辣红色

7. 第7步.

   把羊肉等倒入砂锅，一次性加够热水

8. 第8步.

   大火烧开，下八角，香叶，桂皮，适量糖和胡椒粉，转小火加盖炖煮

9. 第9步.

   第一焖：20分钟后关火，不开盖，焖10分钟

10. 第10步.

    焖够10分钟后，下胡萝卜和红枣，这个时候再放适量盐来调味

11. 第11步.

    把食材翻一翻，大火烧开转小火，加盖炖煮15分钟

12. 第12步.

    第二焖：15分钟后关火，再焖10分钟

13. 第13步.

    焖好之后，开盖撒入枸杞。再大火烧开转小火，加盖加热5分钟

14. 第14步.

    第三焖：关火再焖10分钟