笋衣花雕鸭

笋衣花雕鸭的做法步骤

1. 第1步.

   开小火锅中不放油，把斩好的鸭肉鸭皮朝下排在平底锅里，慢慢的鸭肉中的油就会析出来，还不少呢

2. 第2步.

   鸭肉中的油出的差不多了，就可以把鸭肉略微翻炒，变色盛出

3. 第3步.

   锅中留一点底油，其余的油倒出

4. 第4步.

   转大火，下葱姜炒香

5. 第5步.

   下白玉萝卜炒至半透明

6. 第6步.

   放入鸭肉和笋衣翻炒，调入料酒，酱油，糖和花雕酒

7. 第7步.

   加适量开水，放八角，香叶几颗冰糖

8. 第8步.

   大火烧开转小火加盖炖煮二三十分钟，出锅前加盐调味

9. 第9步.

   如果汤汁还比较多可以转大火收干再出锅