鸡蛋灌饼

鸡蛋灌饼的做法说明

昨天立秋，照理说应该贴个秋膘。
想想我这与日俱增的肥肉，不用贴已经一堆了。还是冷点儿再说吧。
这不三伏刚到，干脆烙饼摊鸡蛋吧。都是老祖儿的规矩。
——其实是我馋这口儿了。O(∩_∩)O
作为烙饼和摊鸡蛋的完美结合，鸡蛋灌饼堪称典范当仁不让。
跟老公说，来个鸡蛋灌饼咋样，立即得到了积极响应。
他是最爱吃鸡蛋饼的了，我们洛阳的鸡蛋灌饼和北京的不太一样。
我们两个都更喜欢北京的风味。
饼酥脆，酱地道，把生菜一卷，别提多好吃了。
鸡蛋灌饼价钱一样，只不过五环外的鸡蛋灌饼有个足球那么大，到了八王坟，就只有巴掌大了。
鸡蛋灌饼最闹心的就是鸡蛋不容易灌进去，很多人采用刷油分层的方式，我觉得效果不太理想。
锅里油越来越热，饼底儿都焦了，这边鸡蛋还没灌进去呢。层不容易打开，灌饼的一大难题。
还有朋友用油酥分层，这个方法就容易的多了，可惜要多两道工序，做油酥和裹油酥。麻烦。
有没有办法能轻松灌进去鸡蛋，又简单易操作，也不影响灌饼的口感呢？
推荐我今天使用的特别适合新手，又保证一次成功的灌饼方法。

材料：（可做6个）