每当遇到酷热的天气，人们对这一口捞面总是那么有感情。
不管是西红柿鸡蛋打卤面，还是肉末打卤面，还是。。额。。苏格兰打卤面，都受欢迎。
也来说说最常见的打卤之一，茄子肉丁面。
其实关键时刻，还得是这家常饭菜。工序简单，味道鲜美。
头伏饺子中伏面，三伏烙饼摊鸡蛋。这不到了中伏了吗？
童鞋们，吃面吧~
茄子去皮切丁，肉切丁，尖椒切丁，葱切小斜刀
茄丁用盐杀一下水分，然后攥干，图上是杀好水的茄丁和切好的西红柿丁
锅不放油烧热到冒烟，倒入油后不等待，立即放入肉丁翻炒。炒熟后盛出。（不需要额外任何配料，只需“热锅凉油”即可炒出滑嫩的肉。）
肉盛出后，锅中放油翻炒葱花和尖椒丁
放入茄丁翻炒，加生抽，糖，少量盐调味
茄丁颜色变深后加入西红柿丁
西红柿出水后加入肉丁一起咕嘟，觉得干可以加一些水。材料软烂就可以了
