奇异果蛋挞

奇异果蛋挞的做法步骤

1. 第1步.

   黄油〈1〉室温软化，把低筋面粉、高筋面粉、糖和盐混合在一起，再加入软化好的黄油

2. 第2步.

   分次加入清水，揉成面团

3. 第3步.

   揉光滑后，把面团装入保鲜袋放入冰箱冷藏松弛20分钟

4. 第4步.

   把黄油〈2〉切成小片，放入保鲜袋，用擀面杖轻压成薄厚均匀的一整张薄片。放入冰箱冷制至重新变硬

5. 第5步.

   把松弛好的面团取出来，案板上撒适量薄粉，把面团尽力擀成长方形，不严格的操作就是椭圆了长度大约为黄油薄片宽度的3倍，宽度比黄油薄片长度稍宽即可

6. 第6步.

   把黄油薄片从冰箱中取出，剪开保鲜袋一面，铺在面片中央，撕去剩余保鲜袋

7. 第7步.

   把面片的一端向中央翻过来，盖在黄油薄片上

8. 第8步.

   把面片的另一端也翻过来

9. 第9步.

   用手沿着面片的一端向另一端移去，把气泡赶出来，面片旋转90度，擀制成长方形

10. 第10步.

    将面皮的一端向中心折过来，另一端同样翻折到中心位置

11. 第11步.

    再把折好的面皮对折，这样就完成了第一轮的4折。裹上保鲜膜放入冰箱冷藏松弛20分钟左右

12. 第13步.

    取出松弛好的面片，重复9—11步，再进行两轮面片4折，全程共3轮。完成三轮4折后，把面片擀成厚度约0.3厘米的长方形，千层酥皮就做好了