新疆大盘鸡

新疆大盘鸡的做法步骤

1. 第1步.

   准备三黄鸡整只、土豆2个、胡萝卜1根、西红柿1个、尖椒2个、洋葱半个

2. 第2步.

   土豆洗净去皮切滚刀块、胡萝卜洗净去皮切滚刀块、洋葱切片，西红柿洗净切块，尖椒洗净去籽切段

3. 第3步.

   三黄鸡洗净切成大块备用

4. 第4步.

   准备好各种配料，准备起锅

5. 第5步.

   把鸡块放入冷水锅中，锅开后焯水2—3分钟即可，出锅淋干水分

6. 第6步.

   锅中倒入适量食用油、把花椒、干辣椒、香叶、姜丝放入锅中炒香

7. 第7步.

   把淋干水分的鸡块倒入锅中，大火翻炒几分钟

8. 第8步.

   取一听啤酒全部倒入锅中，覆盖在鸡块表面，去腥提味

9. 第9步.

   加入适量酱油、一大勺白糖，锅开后盖上锅盖，小火炖15分钟左右

10. 第10步.

    把土豆块和胡萝卜块放入锅中

11. 第11步.

    翻炒均匀后，加入少量热水，适量盐，盖上锅盖炖10分钟左右

12. 第12步.

    再加入西红柿、洋葱

13. 第13步.

    最后把尖椒放入锅中

14. 第14步.

    小火炖5分钟，不要等尖椒变色即可关火

15. 第15步.

    炖大盘鸡的过程中，准备适量面粉，揉成光滑的面团，饧五分钟左右

16. 第16步.

    用擀面杖把面团擀成均匀薄厚的面片

17. 第17步.

    用刀切成皮带宽窄的面条备用。（技术过硬的话，可以抻面不用刀切）

18. 第18步.

    锅中放入适量冷水，水开后，把切好的宽面片放入锅中，大火煮开

19. 第19步.

    捞出宽面，过冷水后铺在盘子底部

20. 第20步.

    把做好的大盘鸡盛盘即可，撒适量香菜点缀