水煮龙利鱼

水煮龙利鱼的做法步骤

1. 第1步.

   龙利鱼两条，洗净切薄片

2. 第2步.

   将鱼片用鸡蛋清、料酒、淀粉、姜片和一小勺盐腌制20分钟左右

3. 第3步.

   生菜洗净，小油菜洗净焯水，放入盆中备用

4. 第4步.

   炒锅内倒入适量油烧热，放入适量花椒和干辣椒段爆香，再放入剩下的姜片、蒜瓣炒香

5. 第5步.

   然后放入郫县豆瓣酱翻炒均匀

6. 第6步.

   锅中倒入2碗水，大火烧开

7. 第7步.

   水开后，把鱼片放入锅中，煮两分钟左右（打卷即可）

8. 第8步.

   放入葱段，关火出锅，倒入装有生菜和油菜的盆中，表面散少许辣椒粉

9. 第9步.

   把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入最后一部分花椒粒和灯笼椒爆香

10. 第10步.

    将烧好的油倒在鱼片上，点缀香菜即可食用