难度：一般
时间：2小时
价钱：15元
分量：5人份
口味：清爽的香
| 面粉 | 1200克 |
| 牛奶 | 600ml |
| 糖 | 10克 |
| 酵母 | 15克 |
| 粉条 | 400克 |
| 韭菜 | 400克 |
| 油豆腐 | 300克 |
| 肉糜 | 300克 |
| 鸡蛋 | 5个 |
| 盐 | 20克 |
| 生抽 | 15ml |
| 香油 | 15ml |
| 五香粉 | 少许 |
| 黑胡椒 | 少许 |
| 鱼露 | 适量 |
| 花椒油 | 根据口味添加 |
将牛奶加热至35度左右，然后放入糖
酵母也加入牛奶中，静置5分钟，待酵母发挥最大效力
将混合了糖和酵母的温牛奶缓缓加入面粉中
一边用筷子搅拌面粉
混合完成后，揉成光滑的面团。放在温暖的环境中，上覆盖潮湿的屉布或保鲜膜，发酵1个小时
发酵完成的面团体积成为之前的两倍大，拉扯有蜂窝状
将韭菜洗净、择好，切成颗粒状备用
粉条事先用凉水浸泡，然后热水煮熟，捞出，同样切碎
鸡蛋中加入少量的白醋，然后打散
炒熟鸡蛋
油豆腐同样切碎
将韭菜、粉条、豆腐、鸡蛋、肉糜放在一起，然后首先倒入香油
再依次添加调料
包子包好后，醒15分钟再上锅蒸熟
1、发面的技巧，之前的文章中有反复提过。用牛奶能有效助发，如果没有，用温水代替。但要注意水温，水温过高会杀死酵母，反而没有助发的功效。
2、在鸡蛋中添加少许白醋，能令炒出来的蛋更加松软。想得到如图比较碎的蛋花，就要在炒蛋时用筷子代替铲子来搅拌。
3、在往包子馅中加入调料时，需注意先后顺序。先放油，最后放盐，这样油能够包裹蔬菜，不会令其有水渗出。
