糍粑鱼

糍粑鱼的做法步骤

1. 第1步.

   将鱼肉剁成长5厘米、宽3厘米的鱼块置小盆中，加入适量大葱、花椒、老姜、干辣椒、盐、料酒调和成腌渍调料

2. 第2步.

   拌匀稍稍按摩入味

3. 第3步.

   放入密封的容器中，再放入冰箱中腌制

4. 第4步.

   将鱼取出拨下所有腌渍调料（留用），鱼块放入簸箕上

5. 第5步.

   置于阴凉通风处风置半干

6. 第6步.

   准备好其他备料，生抽，料酒和醋调一汁，再准备些熟芝麻

7. 第7步.

   在烧热的锅中用生姜擦一遍

8. 第8步.

   再锅里加入适量油

9. 第9步.

   放入风干好的鱼块

10. 第10步.

    用小火将双面慢慢炕

11. 第11步.

    待至两面金黄后取出备用

12. 第12步.

    将腌渍调料放入锅内小火炒香

13. 第13步.

    将煎好的鱼块倒入锅内，小火翻炒鱼块

14. 第14步.

    干煸一下后倒入准备好的料汁，使其均匀的裹在鱼块上，起锅前收汁

15. 第15步.

    撒上熟芝麻翻炒

16. 第16步.

    汁干后起锅装盘