北京人说起烧饼就不行了，都说自己是吃烧饼长大的，小姐小巷里也到处是烧饼铺，气势好比四川的麻将铺。
以前一直把烧饼，馅儿饼，煎饼。。。傻傻分不清，觉得都是一个圆圆的大面。
直到真正尝过外脆里软的烧饼后，才领悟到面食的博大精深。难怪北方人一提到面食，就不能淡定了。
面粉里逐步加入少量水，可以先用筷子搅拌，面粉结成小块以后，用手揉面
揉好的面，取一小块，用擀面杖擀成长方形
在面上摸一层麻酱，可以根据自己口味适量加一些盐
从一边把面卷起来，卷成一长条
再把面绕着一头卷起来（看图比较容易明白）
用擀面杖把卷成圆的面稍微压平
不粘锅里，不要放油，直接把饼放上去煎，一定要用小火慢慢把两面煎的金黄即可