摩卡面包

摩卡面包的做法步骤

1. 第1步.

   将面团材料除黄油外放入面包机内进行和面程序

2. 第2步.

   20分钟后加入黄油再一次和面程序至光滑进行第一次发酵

3. 第3步.

   在面团发酵期间,制作摩卡酥皮材料，将黄油放入碗中加白糖进行搅拌

4. 第4步.

   放入鸡蛋搅拌均匀后再加入牛奶拌匀

5. 第5步.

   然后放入咖啡继续搅拌

6. 第6步.

   再放入过筛的低筋粉、泡打粉、和少许精盐搅拌均匀，做成摩卡酥皮团

7. 第7步.

   将面团用保鲜膜包好放入冰箱内冷藏松弛备用

8. 第8步.

   在平底锅内放入黄油、鲜奶油、蜂蜜和白糖，移至火上煮至褐色，放入核桃仁搅拌

9. 第9步.

   待搅拌均匀，焦糖核桃即成

10. 第10步.

    将发酵好的面团用手挤出空气，分成六等份团圆后用保鲜膜覆盖进行约10分钟的中间发酵

11. 第11步.

    待发酵结束，用擀面杖擀开，在每个面团上放上焦糖核桃馅料，然后卷起

12. 第12步.

    将接口处掐合好

13. 第13步.

    将摩卡酥皮面团取出分成六等份，将每个面团擀开

14. 第14步.

    将图12的面团放在酥皮面团上包起面团，将接口处掐合好

15. 第15步.

    将做好的面团均匀地摆放在烤盘上,放在温暖处进行40分钟的2次发酵

16. 第16步.

    待发酵结束，移至已预热到180度的烤箱内烘烤20至25分钟，取出即成