鸡蛋洗净和冷水下锅,煮开后调小火煮五分钟即可
把煮好的鸡蛋放入冷水中冷却剥去蛋壳备用
将适量老抽、糖、盐、醋调成糖醋汁备用
将青尖辣椒择去柄和蒜瓣洗净
锅中放入海带两片、银鱼干少许、香叶一片加冷水煮开
煮开后倒入糖醋汁后加入鸡蛋
再加入辣椒和蒜瓣煮五分钟即可
煮好的蒜香辣蛋放在卤水中浸泡一天入味食用味道更佳
①煮鸡蛋里水必须没过蛋，否则浸不到水的地方蛋白质不易凝固，影响消化。
②如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，内部会发生一系列的化学变化。蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中
蛋白质消化酶接触，所以较难消化。此外，鸡蛋中的蛋氨酸经过长时间加热，会分解出硫化物，它与蛋黄中
的铁发生反应，形成人体不易吸收的硫化铁，营养损失较多。所以两次加起来煮不要超过10分钟.
③糖醋汁根据各自口味随意调配，辣椒、蒜、泡在卤水里放入冰箱可保存数日，味道会更好。