玫瑰轻乳酪蛋糕

玫瑰轻乳酪蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   将黄油隔热水融化备用

2. 第2步.

   奶油奶酪隔热水软化后轻轻搅散

3. 第3步.

   加入牛奶搅拌均匀成为光滑的牛奶奶酪糊,加入柠檬汁拌匀

4. 第4步.

   缓缓倒入融化的黄油拌匀

5. 第5步.

   分次加入蛋黄搅散，加入一个拌匀后再加下一个，直至完全搅拌均匀

6. 第6步.

   筛入所有粉类，用十字方法拌到没有干粉且没有颗粒物。（以上过程使用的是手动打蛋器）

7. 第7步.

   打发蛋白，蛋白在打发前是一直放在冰箱里的。此时预热烤箱

8. 第8步.

   在蛋白里加入柠檬汁，分三次加入白糖打发成湿性发泡的状态。（称为蛋白霜）

9. 第9步.

   将1/3蛋白霜加入奶酪面糊里拌匀后再加1/3蛋白霜拌匀，最后将拌好的面糊反倒进最后剩下的1/3的蛋白霜的盆里，用十字拌法和从下往上翻的拌和方式使其完全拌和均匀

10. 第10步.

    把拌好的面糊倒进模具里，轻振两下，烤盘里加水，把模具放烤盘里，140~150度烤60分钟

11. 第11步.

    烤好后稍放凉便取出，放入冰箱里冷藏后食用更美味