准备材料，水芹菜一小把，香干三块
水芹菜理干净，剪去根部。用清水浸泡一会儿，一根根洗净，沥干，切成寸段
香干洗净沥干，切成稍厚的片
锅中放油烧热，煸香葱姜丝后，捞出煸过的葱姜丝扔掉。倒入香干，煸炒一分钟左右
倒入切好的水芹菜，一起翻炒
大约一分钟后，水芹菜看上去有些变软了，加些盐和鸡精调好味，就可以出锅了
1.水芹菜理起来会有些麻烦，要把老叶和烂叶都摘掉，剪掉根部，放清水浸泡一会儿，再一根根仔细洗干净。特别要注意靠近根部的地方，通常会有些泥沙在这里。
2.水芹菜入锅时间不要长，稍微炒下就可以，时间长了就丧失了脆嫩的口感。