柱候酱焖牛筋

柱候酱焖牛筋的做法步骤

1. 第1步.

   准备材料，牛筋洗净，蒜剥皮，姜切片

2. 第2步.

   准备香料：花椒、桂皮、八角、香叶、草果（香料不是固定的，家里有什么就放什么吧，主要作用是去除牛筋本身味道的）

3. 第3步.

   牛筋切小块，锅中水煮开后，放入牛筋焯水，大约3分钟左右，看到牛筋表面有点儿收缩，捞出

4. 第4步.

   焯好水的牛筋用冷水冲凉，浸泡一会儿，洗净沥干

5. 第5步.

   锅烧热，不放油，干锅放入蒜粒和姜片，炒出香味

6. 第6步.

   倒入牛筋，不断翻炒至表面干燥，呈微微焦黄色

7. 第7步.

   此时再倒入些食用油，翻炒半分钟左右

8. 第8步.

   倒入步骤2准备的香料，炒出香味

9. 第9步.

   倒些料酒入锅，翻炒均匀

10. 第10步.

    放入柱候酱，翻炒均匀

11. 第11步.

    加入足量冷水，大火煮开后，转小火焖煮两个半小时左右

12. 第12步.

    焖至牛筋软烂，调入些鸡精，转大火收浓汤汁即可