笋肉炒蕨菜

笋肉炒蕨菜的做法步骤

1. 第1步.

   准备材料

2. 第2步.

   里脊肉切肉丝，用一勺蚝油和一点料酒拌匀，再倒入一点食用油拌匀腌制（腌制的最后一步加入食用油，可以避免肉丝下锅滑炒时粘锅）

3. 第3步.

   春笋剥去外壳，锅中放水烧开，春笋放入焯水一分钟左右，捞出冲凉沥干

4. 第4步.

   蕨菜洗净切寸段，锅中焯笋的水继续烧开，入蕨菜焯水一分钟左右，捞出冲凉

5. 第5步.

   焯好水的春笋切丝

6. 第6步.

   焯好水的蕨菜沥干水份备用

7. 第7步.

   锅烧热，放油，油温热的时候倒入腌制好的肉丝煸炒至表面变色，盛出备用

8. 第8步.

   倒入春笋丝，用锅中余油煸炒，大约一分钟左右

9. 第9步.

   倒入蕨菜

10. 第10步.

    翻炒大约一分钟，让蕨菜吸收进油份

11. 第11步.

    倒入步骤7炒好的肉丝，翻炒片刻，放点盐和鸡精调好味道，翻炒几下出锅