藕洗净去皮切成薄片，清水里滴些白醋，把藕片泡在白醋水中
荷兰豆洗净后，摘去两头，一切为二。去壳的嫩菱洗净备用
藕片捞出沥干水份。锅中放油烧热，把藕片放入快速翻炒几下，边炒边加点清水
倒入荷兰豆一起翻炒至呈碧绿色
倒入嫩菱角翻炒，加点盐和鸡精炒匀即可
1.这里用的藕，最好用藕尖，嫩、脆。2.藕切片后，立刻泡入白醋水中，可以有效防止藕发黑。3.炒藕片的时候，边炒边加点儿水，藕会越炒越白。4.这又是个快手菜，你甚至可以不必像我这样分三步放材料，全部材料一股脑儿集体下锅快抄出锅，也是可以的。
