郫县豆瓣

郫县豆瓣的做法步骤

1. 第1步.

   豆瓣的处理方式：先将豆瓣用清水洗净，挑出坏的部分，后开水锅里开几分钟捞出晾干

2. 第2步.

   再用白酒将豆瓣浸泡一夜

3. 第3步.

   将新鲜辣椒打成辣椒酱；干辣椒、老姜用搅拌机打成粉末

4. 第4步.

   在一个容器里放入新鲜辣椒酱，然后放入姜末

5. 第5步.

   搅拌后放入辣椒粉搅拌均匀

6. 第6步.

   放入豆瓣搅拌均匀

7. 第7步.

   放入盐和花椒搅拌均匀

8. 第8步.

   调入适量菜油油搅拌

9. 第9步.

   将搅拌好的豆瓣装入密封的容器，在容器口用菜油封坛

10. 第10步.

    发酵1个月后即可食用