嫩花椒爆卤肠

嫩花椒爆卤肠的做法步骤

1. 第1步.

   将肥肠清洗干净，切成块放盆中，加醋、盐反复搓洗，祛除肥肠内的油块；(如果要省事,大家可在超市买的洗干净的肥肠,回家后按以上方法清洗即可)

2. 第2步.

   将干辣椒用剪刀剪成小节、再将大葱切成节、姜切成片

3. 第3步.

   洗好的肥肠在水中煮开，捞起备用

4. 第4步.

   重新烧一锅水，放肥肠、盐、姜片、料酒、八角、香叶、料酒，煮1个小时，沥干水分备用

5. 第5步.

   锅中油7成热后，放入肥肠、大蒜炒干水分，捞起备用

6. 第6步.

   锅中重新放油，7成热后加入姜、嫩花椒、干辣椒炒出香味辣味（辣椒的颜色变深），再放入肥肠翻炒；加入生抽、糖、香油、大葱炒均匀即可