香辣带鱼

香辣带鱼的做法步骤

1. 第1步.

   将带鱼清洗干净，切成段后抹上盐、料酒腌制1小时；把姜切成细丝、大葱切成段、蒜切成片

2. 第2步.

   擦干带鱼身上的水份，裹上薄薄的一层干淀粉备用；用姜片在平底锅中抹上一层汁，然后加入色拉油，放入一小勺盐，7成热后放入带鱼

3. 第3步.

   将带鱼煎至两面金黄酥脆，捞起沥干油备用

4. 第4步.

   锅中重新放油，7成热后加入姜、蒜、干花椒、干辣椒、郫县豆瓣炒出香味辣味（辣椒的颜色变深），放入带鱼轻轻翻炒

5. 第5步.

   加入生抽、糖、醋调味，起锅时候放入大葱炒均匀即可