蚝油香菇蒸鸡

蚝油香菇蒸鸡的做法步骤

1. 第1步.

   小火烧热锅，放入白芝麻炒香，盛出备用

2. 第2步.

   将干香菇的表面洗净，菇盖朝下放入40度左右（用手感受，感觉温暖却不烫）的水中，然后加入2-3克白砂糖，泡至干香菇变软后取出切成小块泡发香菇须放糖

3. 第3步.

   鸡翅根去骨，用清水浸泡约两小时，去除血水后切成2-3厘米的小块

4. 第4步.

   简易的鸡翅根完整去骨方法请点这里）

5. 第5步.

   将蚝油、生抽、老抽、料酒、盐、香油、白糖、葱段、姜片与鸡肉拌匀，腌制30分钟

6. 第6步.

   锅热后倒入食用油，油热后倒入腌好的鸡肉（连腌制的酱汁一块倒入）

7. 第7步.

   炒至鸡肉变色后，加入切好的香菇块翻炒

8. 第8步.

   翻炒30秒后，加入15ml泡发香菇的水，鸡肉和香菇都充分吸收水分后盛出香菇水要记得放

9. 第9步.

   大火烧开一锅水，将炒好的香菇鸡肉入锅，蒸10-15分钟回笼再蒸不麻烦

10. 第10步.

    在蒸好的香菇鸡肉上撒上炒好的白芝麻和葱花，一道香气四溢的蚝油香菇蒸鸡就可以上桌了