焦糖香蕉塔

焦糖香蕉塔的做法步骤

1. 第1步.

   制作塔皮：黄油+盐+细砂糖+香草籽，搅打至颜色发白

2. 第2步.

   分次加入蛋液搅拌均匀

3. 第3步.

   粉类混合筛入，用橡皮刮刀混匀

4. 第4步.

   轻轻整形成团，放入保鲜袋，压扁一些，冷藏松弛1小时

5. 第5步.

   制作杏仁克林姆：黄油+盐+细砂糖搅拌至颜色发白，然后分词加入蛋液拌匀，接着筛入杏仁粉

6. 第6步.

   用橡皮刮刀压拌至完全均匀成为糊状，这样杏仁克林姆就做好了，备用

7. 第7步.

   制作乳酪馅：软化的奶油奶酪+糖搅拌均匀，然后加入全蛋搅拌均匀

8. 第8步.

   接着加入低粉拌匀

9. 第9步.

   最后加入鲜奶油搅拌均匀，这样乳酪馅就做好了，备用

10. 第10步.

    冷藏好的塔皮从冰箱取出，塑料案板上下铺粉，小心翼翼的将塔皮擀成你需要的形状，擀好之后可能太软，这时不要动，直接拿去冷冻5分钟，然后取出，塔皮变硬就很好从塑料案板上取下了

11. 第11步.

    从塑料案板上取下之后，案板上再铺一些粉，接着放在案板上回温一会。然后铺在塔模具上，用擀面棍去除表面多余塔皮，然后用叉子在塔皮上扎孔

12. 第12步.

    在塔皮上铺上烘焙纸，然后压上重物，170度，烤15分钟，取出，拿开烘焙纸和重物。稍放凉，备用

13. 第13步.

    焦糖香蕉：平锅中加入细砂糖，中火

14. 第14步.

    待变成焦糖色时，加入黄油，改小火

15. 第15步.

    马上加入切成段的香蕉在里面滚一圈，然后烹入朗姆酒，酒精挥发即可关火（不用煮熟，因为一会还要烤，香蕉浑身粘上焦糖就可以）

16. 第16步.

    去除高温的塔皮内，用勺子在底部抹一层较薄的杏仁克林姆

17. 第17步.

    排入焦糖香蕉

18. 第18步.

    缝隙内填满乳酪馅；然后170度中层烤约40分钟，放凉或者冷藏食用