花生杏仁酱面包

花生杏仁酱面包的做法步骤

1. 第1步.

   中种面团所有材料混合成团，成团即可，不需要有光泽，有弹性。放入保鲜袋内，室温基础醒发90分钟

2. 第2步.

   主面团所有材料混合均匀

3. 第3步.

   然后加入醒发好的中种面团

4. 第4步.

   揉合成一个较光滑，有一定弹性的面团时，加入花生酱

5. 第5步.

   继续揉搓成一个光滑，有弹性，能拉出薄膜的面团

6. 第6步.

   放入保鲜袋内，再次醒发50分钟

7. 第7步.

   将醒发好的面团平均分成4份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟

8. 第8步.

   松弛好后，将面皮擀开呈椭圆形

9. 第9步.

   横向卷起，收口要封紧

10. 第10步.

    搓成一个约25cm长的条形

11. 第11步.

    用切面刀从中间切开，头部不要切断

12. 第12步.

    两条面拧在一起，尾部收口捏紧。放在铺有不沾布的烤盘中，盖保鲜膜，最后醒发1小时

13. 第13步.

    制作杏仁酱：将蛋白+糖粉拌均匀，然后加入杏仁粉拌匀即可

14. 第14步.

    在发酵好的面包上，均匀地，厚厚的涂抹杏仁酱

15. 第15步.

    放入预热好的烤箱中下层，180度烤约20分钟（表面上色完毕，可以覆盖锡纸以防继续上色）