传统犹太面包

传统犹太面包的做法步骤

1. 第1步.

   将180g约50度的水中加入60g细砂糖溶解，然后再加入干酵母搅拌均匀，放置5分钟至表面起泡沫

2. 第2步.

   1个鸡蛋，3个蛋黄，盐打匀，然后将不烫的融化的黄油加入，搅拌均匀

3. 第3步.

   将粉倒入搅拌钢，并加入1）的酵母水，2）的鸡蛋黄油混合物。。另外准备60g水，根据面团的软硬酌情放入

4. 第4步.

   先用低速搅拌成团，再用高速搅拌至光滑，能拉出透手的薄膜（手揉也一样，一直揉到光滑有弹性，能拉出薄膜）

5. 第5步.

   揉好后，放入温暖处醒发约1小时。（我是放在烤箱里了，不通电，烤箱里放一碗开水增加温度和湿度）

6. 第6步.

   1小时候，面团变成之前的2倍大

7. 第7步.

   将发酵好的面团分割成每个50g，滚圆。约能分出20个～

8. 第8步.

   将面团按扁，横向擀开，卷收，底边要薄

9. 第9步.

   卷好后，全部搓成约25cm长的条形

10. 第10步.

    取6根，起始点捏紧

11. 第11步.

    先把第6根压在第1根上

12. 第12步.

    再把第2根压在第6根上

13. 第13步.

    第1跟压到第3根上

14. 第14步.

    再把5压在1上

15. 第15步.

    再把6压在4上

16. 第16步.

    接着再重复2压6，1压3，5压1，6压4的步骤，直到完全辫好，收口收紧，温暖室温处醒发1小时

17. 第17步.

    混合蛋黄和水，刷在面包表面，并撒上杏仁片

18. 第18步.

    以180度，上下火，25分钟左右，表面上色足够可覆盖锡纸

19. 第19步.

    除了今天的传统犹太面包，这里还有12款历史悠久的传统烘焙美食，希望你能喜欢