提拉米苏

提拉米苏的做法步骤

1. 第1步.

   戚风蛋糕的做法按照常规流程进行，以往做过好多次了，不再详细说明。把放凉脱模的戚风蛋糕片成约1.2cm厚的2片，然后用模具压出花型，备用

2. 第2步.

   制作马斯卡朋奶酪糊：蛋黄+细砂糖+香草籽搅打至粘稠顺滑的程度

3. 第3步.

   将蛋黄糊加入到已经搅拌至顺滑的马斯卡朋奶酪里，搅拌均匀

4. 第4步.

   吉利丁用冰水泡软后隔水融化，加入到上一步的奶酪糊中拌匀，可以隔水搅拌一下，让其更顺滑

5. 第5步.

   鲜奶油打至6-7分发（粘稠但还略可流动）

6. 第6步.

   将鲜奶油加入到步骤4的奶酪糊中，用橡皮刮刀拌匀，这样马斯卡朋奶酪糊就做好了

7. 第7步.

   准备一个固定底的模具，然后在模具里铺两层油纸，接着将慕斯圈放入，并把一片蛋糕片放入慕斯圈内

8. 第8步.

   然后将咖啡+水+咖啡酒混合好，用刷子均匀的刷在蛋糕片上，要让蛋糕片完全浸满咖啡液，不够就再调一些

9. 第9步.

   倒入一部分芝士糊

10. 第10步.

    再放一片蛋糕片，并刷咖啡液。再倒入一部分芝士糊，表面用抹刀抹平，放入冷藏1夜后，用吹风机吹吹四周后脱模

11. 第11步.

    将表面用的鲜奶油打发，使用1cm圆形花嘴，将鲜奶油装入裱花带中，在蛋糕表面挤出若干个下粗上尖的小球，并筛上可可粉即可