青苹果戚风蛋糕

青苹果戚风蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   分离蛋白蛋黄，蛋白先放冷藏备用。蛋黄加1/3细砂糖打到糖化，再加入1/3细砂糖继续打

2. 第2步.

   加入最后的1/3后，打到糖化，蛋黄发白，搅打有纹路产生

3. 第3步.

   慢慢加入色拉油搅拌均匀

4. 第4步.

   一口气加入青苹果汁搅拌均匀

5. 第5步.

   低筋面粉+盐实现过筛2次，再次筛入到步骤4中拌匀

6. 第6步.

   拌匀后的状态，放置一旁备用

7. 第7步.

   蛋白取出，隔冰水或冰物，蛋白打到粗泡加1/3细砂糖，打到细泡加1/3细砂糖，打到滴落能形成小山，加1/3细砂糖，最后打到图中一样，拉起呈弯钩，立刻停止

8. 第8步.

   捞小部分蛋白放入面糊中搅拌，再捞一小部分放入面糊中用刮刀拌匀

9. 第9步.

   拌匀后，再倒回剩余的蛋白中拌匀。拌匀后倒入模具中

10. 第10步.

    四周抹面糊，为了让它更好膨胀。轻震2下排出大泡。175度预热，170度烘烤40分钟。倒扣一夜后脱模