焦糖椰香慕斯

焦糖椰香慕斯的做法步骤

1. 第1步.

   蛋黄加1/3细砂糖搅拌均匀

2. 第2步.

   蛋白打到打蛋器上留下这样的鸟嘴状

3. 第3步.

   加一勺糖打到糖化,然后分三次将剩余的糖加入,打到打蛋器捞不起蛋白的程度

4. 第4步.

   蛋黄倒入蛋白中

5. 第5步.

   拌好的样子

6. 第6步.

   分2次筛入已经过筛完一遍的低粉拌匀

7. 第7步.

   装入裱花袋,斜着挤出2排,撒开心果碎,椰子粉.180度12分钟

8. 第8步.

   配合模具的大小,挤出2个圆形,180度12分钟

9. 第9步.

   微变趁没凉就裁剪成3.5厘米高,接缝要紧密围在模具边上

10. 第10步.

    裁剪蛋糕片,铺在模具中

11. 第11步.

    慕斯:椰浆加1/3砂糖煮沸

12. 第12步.

    鸡蛋加剩余的细砂糖打至粘稠发白

13. 第13步.

    不烫得椰浆冲入蛋液中拌匀,然后倒入锅中加热到85度高火

14. 第14步.

    放入软化的吉利丁

15. 第15步.

    鲜奶油打6分发,与步骤14混合

16. 第16步.

    倒入步骤10准备好的模具中,上面只留下一个蛋糕片的厚度

17. 第17步.

    铺上蛋糕片

18. 第18步.

    倒上慕斯月1.5厘米高,盖保鲜膜,冷藏一夜脱模