奶油奶酪戚风

奶油奶酪戚风的做法步骤

1. 第1步.

   奶油室温软化,少量多次的加入牛奶搅拌成细滑无颗粒的液体

2. 第2步.

   蛋黄分3次加入细砂糖打至糖融化,粘稠发白的状态

3. 第3步.

   分几次加入沙拉油拌匀

4. 第4步.

   步骤1的奶油奶酪液体全部加入拌匀

5. 第5步.

   低粉加盐事先过筛2次,再次筛入到步骤4

6. 第6步.

   拌好的样子,盖湿布备用

7. 第7步.

   蛋白隔冰水,分3次加入细砂糖,打至拉起和盆中都能形成弯钩的湿性发泡状态

8. 第8步.

   少部分蛋白加入步骤6中用打蛋器拌匀,再加上部分蛋白,用刮刀拌匀,再将所有的蛋黄糊倒回剩余的蛋白中拌匀

9. 第9步.

   倒入模具中,轻震.170度40分钟,倒扣一夜脱模