白巧克力夏洛特

白巧克力夏洛特的做法步骤

1. 第1步.

   手指饼:蛋黄加细砂糖打至粘稠发白

2. 第2步.

   蛋白隔冰水分3次加入细砂糖,打至直立尖状

3. 第3步.

   混入1/4蛋白蛋黄糊刮刀拌均匀

4. 第4步.

   再倒入剩余的蛋白,拌均匀

5. 第5步.

   一边筛入低粉,一边将面糊全部拌均匀

6. 第6步.

   如果裱花袋已经剪开,倒面糊的时候可以像我一样把开口封住

7. 第7步.

   先用最好状态的面糊挤围边,如果想紧凑一点可以让它完全挨着,纹路清晰一点可以留点空隙

8. 第8步.

   如果烤盘地方不够,只能一样一样的烤.全部是190度10分钟,铺不沾布.量好尺寸再挤面糊

9. 第9步.

   烤好的手指饼转圈围在模具里

10. 第10步.

    夹层烤好以后,用剪子稍微修剪,让它大小符合烤模的形状

11. 第11步.

    放在模具中

12. 第12步.

    白巧克力慕斯:鸡蛋加细砂糖打至粘稠发白,倒入温热den牛奶搅拌均匀

13. 第13步.

    重新放入锅中,加热到沸腾之前的

14. 第14步.

    然后把泡好的吉利丁加入拌均匀

15. 第15步.

    倒入融化的白巧克力拌均匀

16. 第16步.

    倒入朗姆酒

17. 第17步.

    鲜奶油打至6-7分发

18. 第18步.

    混合鲜奶油和白巧克力溶液,拌均匀

19. 第19步.

    倒入一半巧克力慕斯,草莓一分为二,一次摆上然后倒一点点慕斯覆盖上草莓

20. 第20步.

    再铺一层蛋糕片

21. 第21步.

    倒上慕斯,覆盖草莓

22. 第22步.

    最后再倒慕斯把草莓覆盖住,盖上保鲜膜,冷藏一夜

23. 第23步.

    挤盖子的方法,首先画出大小合适的圆,确定圆心分别在12点,3点,6点,9点处由粗到细的向中间挤,然后再补上其它的.最后中间挤个园190度

24. 第24步.

    考完放凉取下覆盖在蛋糕上