| 老卤汁 | 1瓶 |
| 鸭翅膀 | 1盒（3磅，约1350克） |
| 酱油 | 1/4杯 |
| 老抽 | 1大勺 |
| 白糖 | 2大勺 |
| 五香粉 | 1/8茶勺 |
| 料酒 | 3大勺 |
| 八角（大料） | 2枚 |
| 草果 | 1枚 |
| 小茴香 | 1茶勺 |
| 桂皮 | 1块 |
| 姜 | 1块 |
| 大刀拍扁葱挽成葱结 | 2棵 |
| 1小把干红辣椒 | |
| 盐 | 适量 |
| 水 | 适量 |
把鸭翅膀洗干净，清理掉残余的小绒毛，从关节处斩成小块，然后飞水去掉血沫
老卤汁加点水，加入所有的调料，大火烧开，放入鸭翅膀，再度烧开后，转成小火慢慢卤40分钟到1个小时左右或者到自己喜欢的口感为止
锅里剩下的卤汁不要浪费了，过滤出来放冰箱可以下次接着用，如此反复几次就渐渐成为老卤汁啦！不但可以用来下酒，就着白米粥吃也很爽口。