上回用直接法做了个花生酱花卷，效果很好，看来值得发扬，这次做了巧克力小刺猬，大概是心里作用的缘故，吃起来也觉得比普通巧克力馒头好吃一些哈！
温牛奶加2大勺红糖，化开酵母
静置5到8分钟后，酵母开始活跃起来
同时，将剩下的红糖与可可粉，盐，面粉放到一个大碗里，混合均与
然后倒入化开酵母的温牛奶，将面揉成面团
放到温暖的地方发酵15分钟后，将面团取出
将大气泡揉掉，分成小块
分别包入豆沙，再度揉圆
然后将面团一段轻轻揉成揉小圆锥形，这是脑袋部分，在刺猬的身体上，用小剪刀斜着剪出刺猬的刺。用水沾绿豆，贴到刺猬的小脑袋做眼睛
二次发酵约10到15分钟左右，冷水上锅蒸14到16分钟即可
个人偏爱用高筋面粉做馒头，吃不完的馒头放冰箱冷冻冷藏保存都可以，早上拿出来，稍微蒸一下，就能恢复刚出锅时喧软的口感，最好不要用微波炉加热，不然口感差很多。
直接法做馒头，就是揉好的面团放在温暖的地方发酵15到20分钟，并不等到面团发至两倍大，然后直接整形，二次发酵后就上锅蒸。