超熟北海道吐司

超熟北海道吐司的做法步骤

1. 第1步.

   制作烫种：黄油切小块后与糖、盐、牛奶一起煮沸后，熄火，加入高粉，拌匀

2. 第2步.

   冷藏3小匙以上，备用

3. 第3步.

   将烫种切小块后，与中种原料搅拌成团即可

4. 第4步.

   室温发酵一小时

5. 第5步.

   再入冰箱冷藏发酵36~72小时

6. 第6步.

   将中种切小块，与主面团其他原料一起，采用后油法将面团揉至完全阶段

7. 第7步.

   将面团分割、滚圆，室温松弛20分钟

8. 第8步.

   整形

9. 第9步.

   二次发酵

10. 第10步.

    烤箱预热，180度，下层，上下火，40分钟，出炉后立即脱模