肉桂面包卷

肉桂面包卷的做法步骤

1. 第1步.

   葡萄干+朗姆酒浸泡过夜，制成酒渍葡萄干，备用

2. 第2步.

   将内馅材料中的砂糖和肉桂粉拌匀，成肉桂糖，备用

3. 第3步.

   后油法将面团揉至扩展阶段

4. 第4步.

   基础发酵

5. 第5步.

   排气、滚圆，室温松弛20分钟

6. 第6步.

   将面团擀至40cm*25cm的长方形

7. 第7步.

   翻面，表面刷一层奶水

8. 第8步.

   将肉桂糖均匀的撒在刷过奶水的面团上，边缘收口处不可撒，以免无法收口

9. 第9步.

   将酒渍葡萄干均匀的撒在肉桂糖上

10. 第10步.

    将面团慢慢卷起，收口捏紧，成圆柱状

11. 第11步.

    将面团均分成8份

12. 第12步.

    用筷子在面团中间按压一下成蝴蝶状

13. 第13步.

    二次发酵

14. 第14步.

    表面刷一层全蛋液

15. 第15步.

    撒少许杏仁角装饰

16. 第16步.

    烤箱预热，175度，中层，上下火，20分钟