波特吐司

波特吐司的做法步骤

1. 第1步.

   汤种制作：将分量外高粉与凉水按1：5的比例混合，搅拌均匀

2. 第2步.

   小火加热，不停搅拌，约65度时离火，此时搅拌时会有明显的纹路

3. 第3步.

   凉后，盖保鲜膜于冰箱冷藏，即成汤种，随取随用

4. 第4步.

   后油法将面团揉至完全阶段

5. 第5步.

   基础发酵

6. 第6步.

   分割、滚圆，室温松弛20分钟

7. 第7步.

   整形

8. 第8步.

   二次发酵

9. 第9步.

   烤箱预热，180度，上下火，下层，40分钟