香草戚风

香草戚风的做法步骤

1. 第1步.

   将香草荚从中间切开，用刀子将黑色小颗粒的香草泥刮下来，备用

2. 第2步.

   蛋黄加20克糖，搅打均匀

3. 第3步.

   分次加入色拉油，搅拌均匀

4. 第4步.

   加水，搅拌均匀

5. 第5步.

   筛入低粉，加香草泥，用橡皮刮刀切拌均匀，蛋黄糊完成

6. 第6步.

   蛋白中滴入几滴白醋，分次加入糖和玉米淀粉的混合物，用电动打蛋器打发至硬性

7. 第7步.

   用蛋抽沿着一个方向轻轻搅拌几下，浓缩蛋白，蛋白糊完成

8. 第8步.

   取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中

9. 第9步.

   快速、轻柔的切拌均匀

10. 第10步.

    再加入1/3蛋白糊，切拌均匀

11. 第11步.

    将蛋糕糊倒回蛋白盆

12. 第12步.

    与剩余的蛋白糊切拌均匀，蛋糕糊完成

13. 第13步.

    将蛋糕糊快速倒入模具中，用手按住烟囱后，在桌子上震几下

14. 第14步.

    烤箱预热，180度，下层，上下火，30分钟

15. 第15步.

    出炉后立即倒扣于翻过来的杯子上

16. 第16步.

    彻底冷却后

17. 第17步.

    用刀子沿着模具划一圈

18. 第18步.

    再用刀子沿着烟囱划一圈，取出蛋糕

19. 第19步.

    切块装盘