鲜奶油面包

鲜奶油面包的做法
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鲜奶油面包的做法说明

(2个)

鲜奶油面包的食材和调料

酥粒适量(装饰用)
高筋面粉200克
淡奶油100克
30克
1/4小时
蛋黄1个
酵母1小匙
牛奶40克
黄油20克

鲜奶油面包的做法步骤

  1. 第1步.鲜奶油面包的做法步骤 第1步

    后油法将面团揉至扩展阶段

  2. 第2步.鲜奶油面包的做法步骤 第2步

    基础发酵

  3. 第3步.鲜奶油面包的做法步骤 第3步

    分割、滚圆,室温饧20分钟

  4. 第4步.鲜奶油面包的做法步骤 第4步

    将面团搓成长条形

  5. 第5步.鲜奶油面包的做法步骤 第5步

    编辫

  6. 第6步.鲜奶油面包的做法步骤 第6步

    二次发酵后表面刷全蛋液,撒适量的酥粒

  7. 第7步.鲜奶油面包的做法步骤 第7步

    烤箱预热,175度,上下火,中层,25分钟

小贴士

编辫子时不用编得太紧,头尾必须捏紧,否则二次发酵容易松开
酥粒的制作:将30克糖、50克低筋面粉、5克奶粉混合均匀,再加入40克未软化的黄油揉搓成均匀的细小颗粒即可。(此方酥粒成品比较多,可适当保存留作下次再用)

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