新型红油

新型红油的做法步骤

1. 第1步.

   菜籽油入锅炼熟，加入适量冷色拉油（大豆油、花生油掺合更美味），降温到90度左右，加入芳香类蔬菜（洋葱丝、胡萝卜片、香菜、姜蒜片）小火慢炸。如果要捞出，可以不炸得很干。如果要浸泡于油中持续增香，那就可以炸得微干

2. 第2步.

   为了颜色更红亮，还可以放点紫草（中药店有售）

3. 第3步.

   加入辣椒面（不是北方的辣椒粉哈，应该属于辣椒碎），不断推炒

4. 第4步.

   颜色红亮后，把大部分油舀出

5. 第5步.

   然后上火继续推炒，直到辣椒籽金黄（辣椒皮微微焦黄），就OK了

6. 第6步.

   尹教授还友情提醒：千万不要过火了哈。注意思考油的后热作用