姜饼的故乡在德国，是一种介乎蛋糕与饼干之间的小点心。传统的姜饼是用姜、蜂蜜、胡椒粒为材料，甜甜辣辣，口感相当刺激。如今的姜饼都经过了一些改良，在外面撒上一层糖霜，口感更丰富了，味道也更容易叫人接受。
可是为什么圣诞节会和姜饼屋有关系呢？相传在十字军东征的候“姜”是一种昂贵的进口香料，因此只舍得用在圣诞节、复活节这样重要的节日里。制作的时候把姜加入饼干中，除了可以增加风味，还有驱寒的功用。久而久之，姜饼就成了圣诞节里不可缺少的小点心了。
黄油隔水融化（图1）后加红糖搅拌均匀（图2）
加入糖浆，淡奶油（图3）继续搅拌均匀
将所有干料加入，用刮刀搅拌至没有粉粒，用手抓成团（图5），保鲜膜包起松弛30分钟钟
下面铺一层保鲜膜，用擀面杖将面团擀成4-5mm厚，用模型刻出各种形状（图6）
烤箱预热180度，烤10分钟左右，出炉后放凉（图7、8）
蛋白加入柠檬汁打粗泡，分次加入糖粉
1.一定要用红糖粉，否则不好化开，成品可能会有红糖颗粒2.装饰用糖粉一定要过筛，我就没有，结果不好用裱花袋装饰。害得我只能用牙签画了。速度慢，且效果不好。