姜蒜切片，大小辣椒切成段（图2）
琵琶腿剔骨（图3），切成小块，加入生抽、料酒、盐抓拌均匀（图4）腌30分钟
热锅内加油，等油6成热时下入鸡块（图5），炸至金黄色时捞出
回锅再炸一次鸡块（图6），感觉鸡肉变干时出锅（图7）
炒锅内放少许底油，下入蒜片和姜片（图8），炒香后下入鸡块（图9），炒均（图10），放入辣椒（图11）炒出香味（图12）即可出锅啦
1.我用的大辣椒是朋友sj送我的，是她密云的一个朋友自己种的。
2.炸鸡块时最好用小锅，省油。我用的就是一个小奶锅，不用太多的油就能没过所有的鸡块。